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2021年我國禽肉市場分析:人均消費量仍有提升空間,消費占比有望進一步提升

發布時間:2021-11-03  來源:立鼎產業研究網  點擊量: 309 

禽肉是我國第二大肉類消費品。我國肉類消費常年穩定在8000萬噸以上,主要以豬肉、禽肉、牛肉和羊肉為主。從肉類消費結構上來看,豬肉是我國第一大肉類消費品,其次是禽肉,牛羊肉占比相對較小。2012-2018年,豬肉消費量穩定在5400萬噸左右,占我國肉類消費總量的比重穩定在64%左右,2019-2020年,受非洲豬瘟疫情影響,豬肉供給大幅縮減,禽牛羊肉替代效應明顯,占比提升明顯。2018-2020年,豬肉消費占比從63.45%下降至53.85%;禽肉消費占比從23.41%提升至30.91%,替代效應明顯;牛、羊肉消費占比從7.56%/5.58%小幅提升至8.80%/6.44%

白羽肉雞是雞出欄提升的重要推動力量。從雞出欄結構上看,白羽肉雞是我國主要的雞產品,根據中國畜牧業協會禽業分會數據,2020年,我國雞出欄121.37萬只,其中,白羽肉雞出欄量49.2億只,居首位,其次是黃羽肉雞,出欄量為44.3億只,817肉雞和淘汰蛋雞出欄量分別為16.7/11.2億只。從出欄量增速上看,白羽肉雞工業化程度較高,可以快速對市場做出反應,2020年,在生豬供給大幅下滑的背景下,白羽肉雞產量明顯提升,出欄量同比增速達到11.31%,而同時期,黃羽肉雞/817肉雞/淘汰蛋雞出欄增速分別為-9.59%/-7.17%/1.45%

白羽肉雞出欄量及其增速情況


資料來源:中國畜牧業協會禽業分會

2020年我國雞產品出欄結構圖


資料來源:中國畜牧業協會禽業分會

長期來看,禽肉消費占比有望進一步提升。禽肉是我國僅次于豬肉的第二大肉制品消費品類,2019年我國禽肉消費量達到2200萬噸,占肉制品消費總量比重為29.3%,但是我國人均雞肉消費量僅為12.1公斤/人,而同時期,和我國消費習慣比較接近的日本和韓國人均雞肉消費量分別為17.0/18.2公斤/人,巴西、美國更是分別達到10.3/50.1公斤/人,和世界主要雞肉消費國家相比,我國人均雞肉消費量仍有較大提升空間。

與此同時,雞肉相比于豬肉更具優勢,1)更健康,每100g雞肉中含蛋白質23.6g,遠高于豬肉的18.3g,同時100g雞肉中僅含熱量427千焦,遠低于豬肉的1080千焦;2)更便宜,2015-18年,每公斤生豬價格是毛雞價格的2.13倍,且雞肉價格更加穩定;3)更環保,生產一公斤雞肉需排放的溫室氣體量為7kg,低于豬肉的8.8kg,遠低于牛肉的56.6kg4)效率更高,在目前的飼養水平下,肉雞的料肉比為1.8:1,生豬的料肉比為3.0:1,換言之,生產一公斤雞肉比生產一公斤豬肉可節省40%的糧食。我們判斷,無論是從營養價值還是經濟效益方面來看,未來雞肉在肉制品消費中的比重有望進一步提升,帶動禽料增量需求。

2012-2020年我國豬肉和禽肉消費占比變化情況


資料來源:國家統計局

2019年世界主要國家人均雞肉消費量(公斤)


資料來源:Wind

每公斤肉類所排放的溫室氣體(公斤)


資料來源:WildAid


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